Amaciante de Carne

O que é?

Os amaciantes são preparados à base de papaína, que é uma enzima presente no mamão.Eles penetram na carne e “quebram” parte das suas fibras tornando-as mais tenras. Vale lembrar que é preciso seguir com precisão a quantidade de amaciante e o tempo de contato dele com a carne, para não correr o risco das fibras se desfazerem demais. 

É utilizado para?

É usado em carnes para amacia-las. Usa-se pouco antes do término da carne, para não desmanchá-la.