O que é?
O caldo claro extraído da purificação é submetido a um processo de evaporação, que o transforma em xarope. O xarope é enviado a outra etapa de concentração e cozimento que resulta numa mistura de cristais com mel. Os cristais extraídos são enviados para centrífugas que os separam do mel. No entanto, após a separação os cristais de açúcar ainda apresentam um nível alto de umidade, que só é eliminado com a ação de secadores. Assim é produzido o açúcar cristal. O açúcar cristal é peneirado para separar os aglomerados e obter a uniformidade dos cristais de açúcar. Deste processo resulta o açúcar refinado granulado ou açúcar colorido que depois é colorido artificialmente.
É utilizado como?
É utilizado em bolos, biscoitos, bolachas, doces, decorações alimentícias e fabricação do algodão doce.