Curry

O que é?

Curry é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos.Este condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros. Existem curry que chegam a levar setenta plantas diferentes. 

É utilizado para?
 

Inicialmente o curry servia para temperar exclusivamente o arroz, mas atualmente é usado para a confecção de inúmeras receitas, como o frango de curry, etc. É uma especiaria ideal para dar sabor as carnes, peixes, aves, molhos, sopas de peixes, moluscos, assados em geral e cozidos. Devido à variedade de temperos presentes na composição do curry, o mesmo torna-se uma especiaria com significativas propriedades funcionais. 

 

Indicado porque: 


• antioxidante;

• antibacteriano;

• anti-viral;

• modulam a deificação enzimática;

• estimula o sistema imune;

• reduz processos inflamatórios. 

 

Além disso, estudos conduzidos em universidades da Itália e Estados Unidos, dizem pesquisadores que encontraram evidências que o óleo de curcumina presente no curry pode prevenir a doença de Alzheimer. Segundo os pesquisadores, o óleo de curcumina aumenta a atividade enzimática e protege o cérebro contra as doenças neurodegenerativas, além de ter ação antisséptica e atuar de forma positiva nos tratamentos da aids e do câncer.Pesquisas realizadas em ratos mostraram que o óleo de curcumina ativa a hemeoxigenase, enzima que protege as células contra os danos causados pelos radicais livres, principal causa do Alzheimer.Os achados mostraram que os neurônios de ratos expostos a altas concentrações de curcumina, tiveram menos células danificadas devido ao aumento dos níveis da enzima hemeoxigenase. 

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